Kas, kas, kohokas, oho!

Tulin haastetuksi Karppisiskojen munakisoihin. Kieku-munia minulla ei ollut, eikä pesämunakaan kuin nimeksi, mutta kehittelin pienessä mielessäni tämmöisen hauskan, nopean ja laiskallekin sopivan sekametelikohokkaan. Tulee koko eväs kerralla.

Otetaan muffinssipannu ja voidellaan se todella hyvin. Tai pieniä annosvuokia. Monta.
Tehdään kohokasta varten perus"taikina", tai niinkuin nuo kokit mielellään sanovat: massa.
Katsoa voi netistäkin ohjetta. Toisaalta, siellä on suklaakohokkaan ohjettä päntiönään...

Eli Massun kohokaskupit (My soufflè cupcakes)
Tehdään "kastike", niinkuin valkokastike ylipäätään tehdään. Olen käyttänyt tattarijauhoja, ja onnistuu oivallisesti niilläkin. Perussoossi.

  • 2 rkl voita
  • 1 rkl karkeita vehnäjauhoja tai noita tattarijauhoja, laitan yleensä vähän kukkuraisen lusikallisen.
  • ½ l kiehuvaa maitoa (menee se kerma tai kylmäkin maito...)
  • ½ tl merisuolaa
  • Määrät voi tuplata tai triplata tarpeen mukaan. (suosittelen tätä resettiä varten tuplaamaan)
  •  8 kananmunaa (loput 15 munan askista olet tietysti käyttänyt ruoaksi muuten)

    •  
    1. Sulata voi kattilassa ja vatkaa joukkoon jauhot. Keitä jauhoja voissa hetki, ennen kuin lisäät nesteen. Ropistele suola joukkoon. ÄLÄ mausta tätä kastiketta vielä tässä vaiheessa.
    2. Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa keltuaiset kastikkeeseen. Jaa kastike kahtia. Vatkaa valkuaiset todella jämäkäksi vaahdoksi. Vaahdon pitää pysyä kupissa vaikka kupin kääntäisi nurin. Kuppi nurin. Laita jääkaappiin siksi ajaksi, kun teet kastikkeet valmiiksi.
    3. Ensimmäisen kastikkeen joukoon voit silputa vaikka savuporoa, kylmäsavuhevosta tai muuta savulihaa hienoksi hienonnettuna, mukaan timjamia ja rosmariinia ripsaus sekä mustapippuria, suolaa ei tarvinne lisätä...Ehkä vähän juustoa raasteena. Aurajuustokin voisi olla loistava vaihtoehto. Sekä sipulit, ainakin ruohosipulia voisi tuohon laittaa. Vääntele viimelopuksi joukkoon valkuaisvaahdosta puolet. Varovasti!
    4. Toiseen kastikkeeseen veivaa joukkoon 1 rkl tyrnijauhetta ja 3 rkl karpaloita, pari teelusikallista hunajaa (vinkki: lämmitä hunajaa hetkinen tai korvaa vaahterasiirapilla), ripaus vaniljaa (uutteena tai sokerina) tekee terää. Ja vääntelehdi se vaahdotettu valkuainen joukkoon siihenkin kastikkeeseen.
    5. Jaa kastikkeet kipposiin tai muffinssipellille, niin että niitä tulee yhtä monta kutakin. Työnnä uuniin, joka on 175 asteiseksi lämmitetty. Paista niin, että nousevat kunnolla. Ei ihan tarvitse uunin kattoon ottaa kiinni. Noin 25 minsaa täytyy jännittää. Makeammat kohokkaat muuttuvat vähän tummemmiksi kuin suolaiset.
     
    Tarjoa raikkaan salaatin seurana nuo suolaiset hiukopalat. Ja makeiden kanssa vaikka vähän syntistä jäätelöä. Itsetehty jäde on herkkuva.
     
    Tuommoisella nokkiin muita kilvankokkaajia.

    (OLI MUUTEN LÖPINÄ NUMERO 300...! HITON HYVÄ MINÄ!)

    Kommentit

    Lähetä kommentti

    Tämän blogin suosituimmat tekstit

    Luottoa, totuuksia ja tajutonta virtaa

    Tässä sairauden vaiheessa, eli jossain vaiheessa ja joka tapauksessa, sitä joutuu ravitsemusterapeutille. Siis ra-vit-se-mus-te-ra-peu-til-le. Piti ihan tavata, kun on niin vaikea sisäistää tuo nimike. Jep. Olen siis menossa kartoittamaan ruokatottumuksiani kyseiselle matoselle. Totesin kyllä, että taidan vähän vielä siirtää asiaa etiäpäin. Ovella tuli sellainen tuntuma, että taitaa olla turha hänen työnsä, jos minun käyntinikin turhaksi jo ennen ajanvaraamistakin muuttuu. Tuli ensimmäinen erimielisyys heti siinä keskustellessa. Hän ei kuulemma usko koko hiilihydraattien vähentämiseen, koska kuitujen saanti ei ole siinä riittävän suurta. Kasvikset eivät sisällä kuitua, vaan vettä  ja vähähiilihydraattinen ei sovi kenellekkään painonpudotusruokavalioksi. Olo oli kuin olisi ollut H keskellä tietä...! HÄN pyhyydessään noudattaa vain virallisterveellistä.Vatsa ei toimi ilman KUITUJA. Kun kerroin, että kyllä minulla vatsa toimii ja voi hyvin, vaikken pahvilaatikoita pistelekään puuron...
    Lue lisää

    Ähinää ja puhinaa, eräänlainen sairaskertomus.

    Kuva
    Tässä edellisen postaukseni taustaa. Ja paljon muuta! Kivoja juttuja lekureista ja hoitohenkilökunnasta, joita tulen kertomaan taatusti pikku hiljaa lisää. Ihmisiähän hekin ovat, mutta vastuussa paljosta ja väärä vallankäyttö tuhoaa monta elämää totaalisesti tai sitten ei. Mutta tappelukseen joudut ihan väkisin, jos pidät kiinni oikeuksistasi tai vaadit tarkempia tutkimuksia. Ethän SINÄ voi tietää miten kehosi käyttäytyy! Varsinkaan, jos olet lihava ja vaihdevuosia odotteleva saati vielä sukupuolivammainen, nainen. Kitisevä menopaussipakkaus. Ei niitä kannata vakavasti ottaa. Luulotautia! Siis viime aikoina askeleni on hidastunut huolestuttavan paljon, ihan tässä viimeisen vuoden aikana. Kinoksissa nojailin lapioon pihisten kuin höyryveturi. Postiretkellä oli pakko pysähtyä ihailemaan maisemaa, vaikka vettä tuli kuin saavista kaataen. Kun jalka ei kantanut tai pikemminkin, ei jaksanut liikahtaa samaan malliin kuin ennen. Ennen mitä? No, vaikka kaksi vuotta sitten! Tai viisi! Eni...
    Lue lisää

    VASTAUS JUURESRESEPTIHAASTEESEEN!!

    Uusi Musta julisti marraskuun "Paluu juureksiin" -kuukaudeksi. Minä otan osaa haasteeseen, mutta koska en lue ruokablogeja, joista osa ärsyttää suunnattomasti ja osa taas on mitäänsanomatonta hömppää. Siis en lue enää. Olen minä ruokablogeissa söhrännyt ihan kiitettävästi, juu. Tässä omassanikin on hupaisia sattumuksia kyökin puolelta. Ja olen yrittänyt niitä myös tänne jakoon laitella. En oikein tiedä, ketä tähän haastaisin? Lukijakuntaani kuitenkin varmaankin, ehkä vissiin! Tarttukaa haasteeseen ja kertokaa siitä sitten minullekin. Jookostakookosta? Nyt on tulossa siis TÄYTETYT PAPRIKAT! Paprikoita syöjien pääluvun mukaan, leikkaa "hattu" irti ja poista niistä sisuksesta valkeat osat ja siemenet. 4 keitettyä, keskikokoista punajuurta silppuna. Desi keitettyjä linssejä, värillä ei väliä, punajuuri hoitaa sen puolen. tuoretta chiliä 1-6 palkoa viipaleina (sen verran kuin sielusi tai muiden sielut sietää) pikkupala inkivääriä silppuna pari murskattua valkos...
    Lue lisää